PAULS MALT

Malto Melano Pauls Malt, chiamato anche honey malt,prodotto a Bury St Edmunds nel Regno Unito.

Il Melanoidin è prodotto con lo stesso procedimento del malto Ale modificato con una certa formazione di colore nella germinazione a causa del prolungato ricircolo mentre il kilning si trova a temperature più elevate per lo sviluppo di sapore e colore.

PROFILO TIPICO

Offre profumi e colori intensi alla birra. Ha un contenuto caratteristico di melanoidina, producendo malti scuri e ricchi di aroma con profondi sapori di nocciola, malto e biscotto. 

Si utilizza nelle Amber Ales, Red Ales e nelle birre scure in stile europeo.

Tasso di aggiunta del 10 – 60% al mash tun

Orzo tostato dal sapore astringente amaro e torrefatto, con aromi di caffè e nocciola.

Pauls Roasted Barley viene prodotto con malto d’orzo di qualità dalla granatura omogenea. Il processo di maltatura è simile a quello del Black Malt facendo particolare attenzione a non bruciare i grani.

Roasted Barley conferirà un sapore secco e un colore intenso alle vostre birre.