€9.50
Estratto di malto secco Muntons indicato per la produzione di birre dal colore ambrato al rosso.
Colore EBC 22.3
| Peso | 2.6 kg |
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Esaurito
Irish Moss ( Alghe Irlandesi ) Gr.50
Cardamomo verde 50 gr
Il cardamomo verde ha un gusto intenso e fortemente aromatico, ha un sapore leggermente piccante e fruttato; perfetto per aromatizzare. SI sposa con coriandolo, bucce d’arancia amara, buccia d’arancia dolce. Usata in molto birre speciali Belga, ma può essere usata in altri stili di birra come Porter, Stout o Red Ale. Dosare con cura.
Le erbe aromatiche vengono utilizzate in alcune tipologie di birre, in particolare le belghe Biere Blanche, Gran Cru, Tripple e Birre di Natale. Solitamente si aggiungono negli ultimi 15 minuti di bollitura. In tempi antichi l’uso delle erbe aromatiche era comune per prolungare i tempi di conservazione della birra.
Lievito FERMENTIS Safale S-04 Gr.11,5
Un lievito “ale” inglese selezionato per la sua capacità di fermentare velocemente e formare un sedimento molto compatto alla fine della fermentazione, aiutando a migliorare la limpidezza della birra.
Questo lievito è consigliato per la produzione di una grande varietà di birre “ale” ed è ben adattato a lavorare in fermentatori cilindro-conici e con la rifermentazione in fusto.
Densità finale media.
OAK CHIPS ( Scaglie di Quercia ) French Medium Toast Gr.250
Oak Chips French medium toasted. Scaglie di quercia francese a media tostatura, permettono di ottenere i delicati aromi della maturazione in botte di quercia francese apportando leggere sfumature affumicate e vanigliate e un colore ambrato. Le scaglie di quercia sono indicate nelle English e Scotch Ales, in Stout, Porters, Brown IPA e in alcune bitter; si utilizzano anche in alcune ale scure in stile Belga.
Si aggiungono alla birra o al vino in maturazione, è consigliabile una sterilizzazione a vapore per circa 15 minuti prima dell’utilizzo per evitare contaminazioni, è preferibile l’utilizzo di un filtro per luppoli per rimuovere facilmente il prodotto dal mosto. In alternativa, preparate un infuso in facendo bollire le scaglie di quercia in poca acqua per 10-15 minuti e poi aggiungere il decotto filtrato al mosto a seconda dell’intensità desiderata.
Dosaggio: dai 5 ai 30 gr. per 10 litri di mosto.
Malto Chocolate Kg.1
Malto dalle sfumature più mielate e amarognole rispetto al Cara Malt, con toni di cereali e biscotto.
Pauls Chocolat Malt viene preparato utilizzando un malto Pilsen a basso grado di modificazione con un processo di torrefazione a tamburo rotante. Come risultato di questa tostatura abbiamochicco dal bel colorescuro e gli enzimi sono completamente disgregati. Il malto Chocolate è utilizzato nelle Ales scure e nelle Stout per migliorarne colore esapore.
CATALOGO INGROSSO 2019
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