Fiocchi di Segale Kg.1

Descrizione

I fiocchi di segale tendono a rendere la birra più secca, donandole un carattere croccante e con un forte sentore di segale.
Possono essere utilizzati fino al 5-10% del totale dei grani senza difficoltà, mentre in percentuali maggiori possono creare problemi di filtrazione.
Si tratta di fiocchi di cereali gelatinizzati da cui è possibile estrarre degli zuccheri che conferiscono degli aromi particolari alla birra. Per ottenere la conversione dell’amido in zuccheri fermentabili vanno ammostati insieme al malto in grani (tipo Pilsner o Pale Ale).

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