{"product_id":"gli-ingredienti-della-birra-il-malto","title":"Les ingrédients de la bière : Le malt","description":"\u003cspan style=\"color: #000000; font-size: 14px;\"\u003eSouvent, les brasseurs appellent le malt « l'âme de la bière ». Ce volume explore les\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #000000; font-size: 14px;\"\u003ecomplexités de cet ingrédient clé utilisé dans toutes les bières. Le livre offre un aperçu global du monde du malt, avec un accent principal sur l'orge, depuis le champ et tout au long du processus de maltage.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #000000; font-size: 14px;\"\u003ePartant de l'histoire, du développement agricole et de la physiologie de la graine d'orge, John\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #000000; font-size: 14px;\"\u003eMallet (Bell's Brewery Inc.) nous conduit à travers la conversion enzymatique qui a lieu pendant le processus de maltage, pour ensuite passer à la description détaillée des enzymes, des réactions de Maillard et des malts spéciaux. Les thèmes de la qualité, de l'analyse, de la sélection, de la conservation et du traitement du malt sont abordés.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #000000; font-size: 14px;\"\u003eCe livre est d'une grande importance pour tous les brasseurs, quel que soit leur niveau d'expérience, qui souhaitent en savoir plus sur le rôle du malt, la colonne vertébrale de la bière.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #000000; font-size: 14px;\"\u003eCollection : Grandi Passioni\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #000000; font-size: 14px;\"\u003eÉdition : Première édition\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #000000; font-size: 14px;\"\u003ePages : 256\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #000000; font-size: 14px;\"\u003eFormat : 17x24\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #000000; font-size: 14px;\"\u003eISBN : 9788868953645\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #000000; font-size: 14px;\"\u003eReliure : Broché\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #000000; font-size: 14px;\"\u003eDate de publication : Novembre 2016\u003c\/span\u003e","brand":"Vinciguerra SRL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55823863578969,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/0363\/3241\/files\/il-malto-1.jpg?v=1753893830","url":"https:\/\/www.vinciguerra-srl.it\/fr\/products\/gli-ingredienti-della-birra-il-malto","provider":"Vinciguerra SRL","version":"1.0","type":"link"}